Tapioka puding

Arapski začin za kavu
7. rujna 2018.
Gin&Tonic-Farma
15. studenoga 2018.

Tapioka puding

  Puding od tapioka perlica

Sastojci za 3 osobe:

60 grama tapioka perlica
300 ml mlijeka (ili nekog drugog napitka)
6 žlica šećera (eritrit,xylitol,kokosov šećer…..)prilagoditi količinu
6 žlica sirovog kakaa
2-3 sjemenke kardamoma

Kako ga napraviti:

Namočite tapioka perlice u vodi 1 sat.

Ugrijte mlijeko do ključanja. Kardamom sjemenke  stavite  u mlijeko za nekoliko minuta.Uklonite ih sa cjedilom, dodajte šećer i tapioka perlice (ocijeđene). Kuhajte ih dok ne postanu prozirne.
Dodajte kakao i dobro promiješajte.
Ulijte puding u čaše i pustite da se ohladi.
Prije posluživanja, pospite kakaom u prahu.

Nutricionistički gledano, korijen tapioke (kasave) je vrlo izdašan jer sadrži čak 80% lako probavljivog škroba. Ali novija istraživanja kemijske strukture su pokazala da se i lišće može koristiti za prehranu jer sadrži proteine koji su po biološkoj vrijednosti vrlo blizu jajetu. Za siromašno domorodačko stanovništvo u Africi i Aziji to je još uvijek najvažnija namirnica, jer pršti mineralima i vitaminima koje oni toliko trebaju.

Ovaj škrob pogodan je za pečenje i kuhanje, a dobar je i kao dodatak umacima i varivima. Jedan je od najkorisnijih škrobova u kuhinji, jer osim što nema dodatnog okusa niti boje, njime se naročito dobro mogu pripremati jela bez grudica. S kokosovim mlijekom može se od njega napraviti zdravi, neutralni puding, a da bi postao još finiji, dovoljno je dodati samo malo voća. Jela pripremljena njime imaju hrskavu koru, stoga ga prvenstveno preporučujemo za pripremu kruha i peciva.