Godine 1833., Earl Grey, grof od Howick Halla, u to vrijeme britanski premijer, ukinuo je monopol cijena koji je Istočnoindijska kompanija imala nad trgovinom čajem s Kinom. Izvorno čisti kineski čaj bio je lagano aromatiziran finim uljem bergamota. Ova citrusna biljka , koju su Kinezi nabavili, trebala je zaštititi čaj od okusa plijesni i katrana, koji bi mogli nastati tijekom dugog putovanja morem do kraljevske Engleske. Tako je ovaj čaj dobio ime i do danas je Earl Grey utjelovljenje najfinijeg engleskog čaja.

 Vrijeme kuhanja 3-5 minuta

temperatura vode 100 °C

4-5 čajnih žličica po litri