SVJETSKI ZAČINI NA HRVATSKI NAČIN

Pumpkin pie

Američka pita od bundeve koja miriše na jesen

Priča, začini i recept na hrvatski način

Miris jeseni koji je osvojio Ameriku
Postoje kolači koje povezujemo s blagdanima, neki nas vraćaju u djetinjstvo, a neki nas jednostavno
natjeraju da jedva čekamo da se pećnica zagrije. Pumpkin pie, odnosno američka pita od bundeve,
definitivno pripada ovoj posljednjoj skupini.
Zamisli hladno jesensko poslijepodne, šalicu toplog čaja, dekicu na kauču i kuhinju koja miriše na cimet,
đumbir i muškatni oraščić. Vani pada lišće, a iz pećnice dolazi miris koji govori da je vrijeme za nešto fino.
Dobro, možda nam još nedostaje kamin i kuća negdje u Novoj Engleskoj, ali nećemo cjepidlačiti. Dobra
pita može se napraviti i u Zagrebu.
Kako je bundeva postala američka jesenska zvijezda?
Bundeve potječu iz Amerika, gdje su ih starosjedilački narodi uzgajali i koristili u prehrani mnogo prije
dolaska Europljana. S vremenom su postale važan dio američke kuhinje, a pita od bundeve danas je jedan
od najprepoznatljivijih deserata za Thanksgiving, odnosno Dan zahvalnosti.
Na američkom blagdanskom stolu često dolazi nakon purice, uz ostala tradicionalna jela. Kod nas bi se
možda našla uz nedjeljni ručak, nakon juhe i pečenja, a možda bi nestala i prije nego što ručak počne.
Nećemo nikoga osuđivati.
Tajna je u začinima
Bundeva ima nježan, blago sladak okus. Ono što ovu pitu čini posebnom jest kombinacija začina:
 Cimet donosi toplinu i slatkastu aromu.
 Đumbir dodaje malo živosti i blage pikantnosti.
 Muškatni oraščić daje dubinu i zaokružuje okus.
 Klinčić intenzivan je i aromatičan, pa ga dodajemo pažljivo.
U Americi se često koristi gotova mješavina pumpkin pie spice, ali svoju možemo vrlo jednostavno
pripremiti kod kuće. Tako sami određujemo koliko će pita biti aromatična.

Recept: Pumpkin pie na hrvatski način
Kremasta pita od bundeve s prhkim tijestom i toplim jesenskim začinima.

PRIPREMA 30 min • PEČENJE 50–60 min • 8 KOMADA • KALUP Ø 24 cm

Sastojci

Za prhko tijesto

250 g glatkog brašna
125 g hladnog maslaca
50 g šećera
1 jaje
prstohvat soli
1–2 žlice hladne vode, prema potrebi

Za nadjev

450 g pirea od pečene bundeve
2 jaja
120 g smeđeg šećera
200 ml slatkog vrhnja
1 žličica cimeta
½ žličice mljevenog đumbira
¼ žličice muškatnog oraščića
prstohvat mljevenog klinčića
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat soli
Mali savjet: Odaberi mesnatu, slatkastu bundevu, primjerice hokaido ili butternut. Ispeci je dok ne
omekša, usitni i po potrebi ocijedi višak tekućine. Nadjev treba biti kremast, a ne vodenast.
Priprema
1. Prvo tijesto
Pomiješaj brašno, šećer i sol. Dodaj hladni maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljaj u brašno dok
ne dobiješ mrvičastu smjesu. Dodaj jaje i kratko umijesi. Ako je presuho, dodaj malo hladne vode. Oblikuj
disk, zamotaj i stavi u hladnjak na 30 minuta.
2. Pripremi podlogu
Razvaljaj tijesto i prebaci ga u kalup za pitu. Oblikuj rubove i izbodi dno vilicom. Prekrij papirom za
pečenje, dodaj utege za slijepo pečenje ili suhi grah i peci oko 15 minuta na 180 °C. Ukloni papir i utege pa
peci još 5 minuta.
3. Vrijeme je za začine
U zdjeli pomiješaj pire od bundeve, jaja, smeđi šećer, slatko vrhnje, vaniliju i sve začine. Miješaj dok ne
dobiješ glatku smjesu. Već će ti miris otkriti zašto ova pita ima toliko obožavatelja.

4. Napuni i ispeci pitu
Ulij nadjev u pripremljenu podlogu. Peci na 175 °C oko 45–55 minuta, dok se rubovi nadjeva ne stisnu, a
sredina još lagano podrhtava. Ako rubovi tijesta prebrzo tamne, prekrij ih aluminijskom folijom. Ohladi prije
rezanja.
5. Posluži
Posluži samu ili s malo tučenog slatkog vrhnja. Po želji dodaj prstohvat cimeta. Uz nju pristaju crni čaj,
kava ili šalica toplog mlijeka.
Mala tajna za još bolji okus
Ako voliš izraženije začine, pomiješaj vlastitu mješavinu:
4 dijela cimeta
2 dijela đumbira
1 dio muškatnog oraščića
½ dijela klinčića
Čuvaj je u dobro zatvorenoj staklenki, na tamnom i suhom mjestu. Možeš je koristiti i u medenjacima,
kolačima od jabuke, toplim napitcima ili pečenoj bundevi.

Samo nemoj zaboraviti da su začini poput dobrih gostiju: želimo da se osjete, ali ne da preuzmu cijelu
zabavu.
A što ako bundevu inače ne voliš?
Daj joj priliku u ovoj piti. Njezin okus ovdje nije dominantan kao u juhi ili prilogu. U kombinaciji s vrhnjem,
vanilijom i toplim začinima postaje nježan, kremast i zaokružen.
A ako ni tada ne uspije? Uvijek postoji plan B: ispeći nešto s čokoladom. Ali barem smo pokušali.
Jesen ne mora biti samo vrijeme kiše, jakni i ranog mraka.Može biti i vrijeme mirisa cimeta, toplih kolača i malih kuhinjskih avantura.

                                                                                                                                          SVE ZAČINE PRONAĐI U FARMINOM WEB SHOPU

SVJETSKI ZAČINI NA HRVATSKI NAČIN  s ljubavlju Iva