GURMANSKA vs. ZDRASTVENA strana začina
21. svibnja 2018.
KORIJANDER-sjeme i list-Farma
16. srpnja 2018.
Novosti na Farmi
Sumak
Eng. Lat.
Grmolika bilja do 10 m visine koja raste u subtropskim i umjerenim područjima Afrike i Sjeverne Amerike. Njene sušene i mljevene crvene bobice se koriste kao začin u kuhinjama Bliskog istoka. Tako se u arapskoj kuhinji koristi kod pripreme hummusa, u iranskoj kod priprema riže i kebaba, a u turskoj kuhinji za salate koje se poslužuju uz kebab.
Ima kiselkasti okus koji podsjeća na limun i koristi se kao sredstvo za zakiseljavanje salata i u pripremi kebaba.
Sumak je prirodno bogat mineralima te antioksidansima.
Dovoljno je staviti samo malo sumaca da bi se osjetilo njegovo djelovanje, a pogodan je za umake, salate ili kuhanu rižu.
Galangal
Domovina Galangala je Kina u kojoj ga nazivaju liang-kiang (blagi đumbir), dok Arapi rabe naziv khalangian. Latinsko ime dobiva po talijanskom profesor Prosperu Alpiniju. U srednjem vijeku u Europu dolazi iz Egipta kao poznati začin i afrodizijak. Sveta Hildegard preporučuje uporabu Galange, za srčane boli, poremećaje u radu probavnog trakta, bolove u leđima, a najpoznatija joj je izreka: “kad bi postojala biljka – droga za buđenje mrtvih, na prvom mjestu bio bi korijen galange”.GALANGAL je začin koji se uvijek dodaje najpopularnijoj azijskoj juhi od piletine i kokosova mlijeka.
Galangal
