Bijela čokolada ne miriše na pravu čokoladu, ne izgleda kao ona, a nema ni takav okus. Razlog je jednostavan – bijela čokolada zapravo nije čokolada. Riječ je o mješavini koja ne sadrži kakao, inače osnovni sastojak čokolade. Bijela je čokolada takvo ime dobila jer se radi od maslaca kakaa, mlijeka, šećera, mliječne masti i lecitina, emulgatora koji joj daje čvrstinu.