Sjemenke suncokreta su jedan od najznačajnijih izvora nezasićenih masnih kiselina, minerala, vitamina B1 i E. Iako sadrže puno hranjivih tvari, lagano su probavljive kada se dobro prožvaću. Redovito korištenje sjemenki suncokreta preporuča se kod ateroskleroze, bolesti srca i kod visoke razine kolesterola u krvi zato što sadrži visoku količinu nezasićene linolne kiseline.

Velika količina vitamina E koji je jaki antioksidans,  štiti naš organizam od slobodnih radikala, regulira ljepljivost krvnih pločica i time snižava rizik od stvaranja krvnih ugrušaka – odnosno tromba i štiti nas od infarkta miokarda ili moždanog udara. Linolna kiselina i vitamin E poboljšavaju elastičnost kože i štite je od starenja – jer imaju antioksidacijsko djelovanje.

Preporuča se korištenje suncokretovih sjemenki i kod ekcema, raspucane kože i upale kože općenito. Jača nokte i kosu, pa se preporuča kod problema s njima – na primjer kada nisu elastični, kada lako pucaju. Zbog visokog sadržaja vitamina B1 – kojeg sadrži kao pšenične klice – preporuča se kod stresa, depresije i nesanice ili kod nervoze.

Zbog niskog sadržaja ugljikohidrata sjemenke suncokreta bez problema mogu koristi i dijabetičari, a njihova visoka kalorijska vrijednost pogodna je za trudnice,
dojilje, sportaše, neishranjene i slabe kao i za one koji imaju anemiju.