Papar zeleni mljeveni

Zeleni papar je zapravo crni papar čije su bobice ubrane prije nego što su potpuno zrele. Bobice papra uz smolu, škrob i ulje sadrže i piperinsku kiselinu koja papru daje karakterističan okus. Zeleni je papar aromatičan i manje ljut od zrelog, crnog papra, pa je tako idealan začin za mnoga jela kojima želite dodati blagu ljutinu. Cijela zrna idealno nadopunjuju okus umaka i marinada, a osim s pikantnim jelima, odlično se slaže i s desertima (pogotovo s medom).