Vanilija je iz osušenog, sušenog graha ili voćnih mahuna zelenopeteljne penjalice trajnice vrste Vanilija koja je član obitelji orhideja. Botaničko ime, Vanilija , potječe od španjolskog naziva začina, vainilla i umanjenica je od vaina što znači “ovojnica ili mahuna”. Za razliku od većine ostalih začina, postupak berbe vanilije prilično je složen, jer svježe (zelene) mahune vanilije nemaju puno okusa. Okus vanilije obično se proizvodi nakon 3-6 mjeseci dugog postupka stvrdnjavanja. To i praksa ručnog oprašivanja čine vaniliju jednim od najskupljih začina (nakon šafrana) Vanilija potječe iz južnog Meksika, ali danas je Meksiko samo manji proizvođač. Mnogi proizvodi od “meksičke vanilije” koji se prodaju turistima zamjenjuju se grahom Tonka i / ili spojem nazvanim “kumarin” koji podsjeća na okus vanilije, ali može biti toksičan za jetru

KARAKTERISTIKE OKUSA

Poželjno: vanilin, poput ruma, suhe šljive, cvjetni / parfem, smolast (ostarjeli bor), duhanManje poželjno: drvenasto (poput štapića od popsule), zeleno (mahunasto), fenolno (ljekovito), zadimljeno

KULINARSKA UPOTREBA

Vanilija se najčešće prodaje kao ekstrakt. Ekstrakt vanilije dobiva se namakanjem i pročišćavanjem mahuna vanilije u otopini etanola (vrsta alkohola) i vode. Cijeli grah vanilije također se može kupiti i popularna je opcija za gurmanske kuhare.

Ekstrakt vanilije koristi se za sladoled, bezalkoholna pića, jaja od jaja, čokoladne slastice, bombone, duhan, peciva, pudinge, kolače, kolačiće, likere i kao mirisni sastojak u parfumeriji.

SAVJETI ZA UPOTREBU

Kada upotrebljavate cjelovite mahune, potražite mahune koje su debeljuškaste i savitljive (ne suhe i lomljive). Grah otvorite okomito nožem za rezanje i oštricom noža uklonite sjeme. Sjeme se može izravno dodati kao sastojak. Dijeljeno sjeme također se može koristiti za aromatiziranje jela tijekom pirjanja (uklonite mahunu graha prije posluživanja). Kao općenita smjernica, sjeme graha vanilije proizvest će ekvivalent od oko 3 žličice ekstrakta (ali to također ovisi o veličini i kvaliteti vašeg graha). Dostupne su i paste od zrna vanilije koje obično sadrže kombinaciju sjemenki i ekstrakta zrna vanilije pomiješane sa šećernim sirupom i gustinom. 

SASTAV:Vanilija bourbon u prahu (Vanilija planifolia)

ALERGENI: može sadržavati tragove gorušice, celera i orašastih plodova

BEZ DODANIH  BOJILA I POJAČIVAČA OKUSA

100% PRIRODNI ZAČIN