Pesto dolazi od talijanske riječ ‘pestare’ znači ‘samljeti ili zgnječiti’, stoga u ovaj umak osim bosiljka možete doslovce ubaciti sve začinsko bilje u čijem okusu uživate kao što su peršin, korijandar, metvica, mažuran, origano, majčina dušica, rikola ili pak svježi špinat.

Osim bosiljka, u ovaj pesto idu pinjoli – sjemenke iz češera bora koje obiluju aminokiselinama, vitaminima A, C, D, E te riboflavinom, željezom, cinkom i selenom. Također čuvaju srce i krvne žile, crijeva i jačaju imunitet. Tu je još i maslinovo ulje i češnjak, čije blagodati ne trebamo posebno isticati, parmezan i sol.

Pesto se slaže uz sve vrste svježe kuhane tjestenine, a najbolji je uz domaću. U Genovi stavljaju nekoliko žlica pesta u gustu juhu minestrone. Odličan je na pizzi ili u sendvičima, bruschettama, a njime možete marinirati i komade mesa. Pesto je najbolje pripremiti u većim količinama i smrznuti u porcijama, ili čuvati u staklenkama, termički zatvoreno u hladnjaku. Pesto će duže zadržati svježe zelenu boju ukoliko tijekom pripreme dodate žličicu vitamina C u prahu ili par kapi limuna. Pesto je ukusan uz njoke, lazanje, pečeno i kuhano meso, ribu i povrće